Il y a beaucoup de fleurs et de plantes de ceux que nous appelons à tort, des mauvaises herbes ou des herbes qui sont savoureuses et nutritives, donnant aux plats différentes couleurs, arômes et saveurs, stimulantes et nouvelles.

Aujourd’hui, je vais me concentrer sur la Capuchina ou Taco de reina, dont les fleurs sont belles et ont un arôme agréable et ses feuilles sont grandes et arrondies.

Pour ceux qui ne le savent pas, le Capucin est comestible et peut consommer à la fois ses feuilles, ses fleurs et même les gousses de cette plante.

Dans cet article, je vais vous montrer plusieurs façons d’utiliser la cappucina comme aliment, et trois recettes végétaliennes qui prennent cette plante polyvalente comme ingrédient principal.

Caractéristiques du Cappuccino ou Taco de Reina

La capucine (Tropaeolum majus) est une plante basse, annuelle et vivace (de longue durée) originaire des Andes, de couleur jaune clair à rouge foncé.

Il est maintenant devenu sauvage en Espagne et dans d’autres pays méditerranéens.

Il existe de nombreuses variétés avec des fleurs rouges, oranges ou jaunes, le calice a cinq sépales et la corolle a cinq pétales inégaux. Les fleurs et les feuilles ont un goût épicé un peu semblable à celui du cresson de fontaine.

Plus la fleur est jaune, plus le goût est chaud. Le goût est un mélange de cresson et de roquette, avec une saveur plus douce, et la fleur est riche en lutéine, un caroténoïde aux propriétés bénéfiques pour la vision.

Cette plante est une source de vitamines, de protéines, d’antioxydants, de fibres, de sels minéraux et de photoprotecteurs.

Comment consommer le Cappuccino

Les fleurs utilisées dans les recettes doivent être récoltées dès qu’elles sont ouvertes, les petites sont généralement meilleures à manger, tandis que les grandes conviennent mieux à la décoration ou à l’utilisation dans des plats de manière déchirée, hachée ou pétrie.

Comment le faire :

  • Bien écraser les pommes de terre et les mélanger avec le lait végétal et la farine de blé, bien pétrir pour obtenir une pâte homogène.
  • Ecrasez les graines de cappuccino avec le dos d’une fourchette et ajoutez-les à la pâte.
  • Ajouter les feuilles et les pétales du cappuccino à la pâte.
  • Assaisonner au goût avec du sel et du poivre
  • Mettez l’huile de coco ou un filet d’huile de tournesol ou d’olive dans la poêle et laissez-la se réchauffer.
  • Quand il est chaud, placez le mélange de tortillas et laissez-les frire à feu doux. Retournez la tortilla de l’autre côté pour qu’elle soit frite uniformément.
  • Décorer avec des pétales de cappuccino et servir.

Salade Cappuccino

Ingrédients :

  • 12 feuilles de cappuccino
  • 10 fleurs de cappuccino
  • 5 feuilles de laitue
  • 4 feuilles de chicorée
  • 10 tomates cerises
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge au goût
  • sel marin

Comment se préparer :

  • Laver les tomates cerises, les fleurs et les feuilles de tous les légumes à l’eau courante, puis les faire tremper dans un plat d’eau et de vinaigre, laisser agir cinq minutes sur les fleurs et les feuilles et jusqu’à 15 minutes sur les tomates.
  • Couper la chicorée en fines lamelles et la placer dans un plat, en ajoutant les autres légumes et en assemblant la salade, avec les laitues américaines, les fleurs et les feuilles de cappuccino et les tomates cerises.
  • Ajouter l’huile d’olive et saler au goût.

Maintenant que vous en savez plus sur les vertus gastronomiques du cappuccino, pourquoi ne pas l’essayer pour y goûter ?