Le curcumadont le nom scientifique est Curcuma longa est largement cultivé en Asie et sa racine est largement utilisée en cuisine. Il a une couleur orange doré profonde et ressemble au gingembre.

Il est généralement bouilli, séché au soleil, puis broyé en une poudre, qui est généralement utilisée comme épice et colorant. Il a un goût chaud et légèrement épicé et un parfum doux. Le curcuma est le principal ingrédient de la poudre de curry et peut être utilisé comme colorant.

Propriétés du curcuma

Bien qu’il soit utilisé depuis des temps immémoriaux pour la cuisson et la coloration, le curcuma, grâce à ses propriétés, a également joué un rôle important dans les cultures traditionnelles orientales et la médecine ayurvédique. Une grande partie de sa popularité nouvelle dans cette partie de l’hémisphère est due à ses propriétés thérapeutiques.

Valeurs nutritionnelles

On nous dit souvent que les aliments végétaux colorés sont bons pour la santé en raison de leurs propriétés phytochimiques (pigments végétaux), et le curcuma n’est pas différent dans ce cas.

Cet assaisonnement est consommé frais en Asie du Sud-Est ou séché et pulvérisé en Inde, contient des fibres et aussi de nombreuses vitaminestelles que les vitamines C, E, K, B1, B2, B3, B6 et B9.

Il est également riche en minéraux, en manganèse et en fer. En fait, le fer en contient d’énormes quantités et constitue une très bonne source de potassium, de calcium, de magnésium, de cuivre et de zinc.

Dans la plupart des études scientifiques sur le curcuma, les scientifiques ont supposé que l’ingrédient actif de l’épice est curcumin.

La poudre de curcuma peut contenir 2 à 10 % de curcumineen fonction de la manière dont il est cultivé, stocké et transformé.

Le curcuma frais a tendance à avoir un pourcentage plus élevé de curcumine comme une poudre d’épices. Lorsque la couleur du curcuma est plus foncée, le pourcentage de curcumine est plus élevé.

Les bienfaits du curcuma et de la curcumine

Le curcuma et la curcumine qu’il contient présentent tous deux d’énormes avantages pour la santé, notamment :

  • Il réchauffe votre corps
  • Anti-inflammatoire
  • C’est un analgésique.
  • C’est un antibiotique
  • Il est antioxydant
  • Prévenir le diabète
  • Protection du foie
  • C’est digestif.
  • Antibactérien
  • Stimuler
  • Elle a des propriétés curatives
  • Soutien pour renforcer le système immunitaire

Ces derniers temps, le curcuma, comme le safran qu’il remplace souvent, est au centre de l’alimentation consciente. En particulier, le curcumin L’une de ses principales composantes, qui selon plusieurs études pourrait grandement contribuer à la la prévention du cancer .

Cela s’explique par la capacité de cette molécule à lutter contre le stress oxydatifresponsable de la dégénérescence cellulaire, mais aussi contre Inflammation qui, lorsqu’elle est chronique, provoque des troubles de la chaîne immunitaire et métabolique. Deux situations qui sont étroitement liées à l’apparition et le développement des tumeurs cancéreuse.

Ces vertus préventives permettraient de lutter contre de nombreux cancers, en particulier ceux qui entrent dans la catégorie ORL (maladies non transmissibles), poumon et sein

Elle aurait également un effet nettement bénéfique en réduisant la néoplasie intraépithéliale, une condition précancéreuse de la prostate.

Toutefois, ces propriétés peuvent également être utilisées par tout le monde, sans qu’il soit nécessaire d’être gravement malade, puisque est un antioxydant.

C’est une plante qui aime les sols argileux, fertiles (bien fertilisés, avec une bonne teneur en matières organiques bien tannées) et bien drainés.

Il aime fertiliser avec du fumier de bovins bien tanné, du fumier de poules ou du compost, chaque fois que cela est nécessaire (c’est-à-dire chaque fois que vous vérifiez une éventuelle carence dans la coloration des feuilles, etc.)

Pour que votre curcuma soit vraiment sain, veillez à ce que le sol de culture soit exempt de métaux lourds, que l’eau d’irrigation soit propre et que la plante pousse en plein soleil mais sans manque d’humidité (paillez le sol).

Ce sont les conditions pour que nous ayons des plantes saines et que nous puissions utiliser, en toute confiance, leurs rhizomes comme aliments ou médicaments.

La récolte des rhizomes a lieu après la floraison, lorsque la plante perd sa partie aérienne, qui se dessèche et tombe au sol.

Nous récoltons les racines et l’une ou l’autre doit toujours être réservée pour une reproduction ultérieure. Ils doivent être séchés dans un endroit sec et aéré (le temps de séchage dépendra du climat de votre maison mais, en général, en un mois les rhizomes sont au point de broyage).

Nous devons broyer les rhizomes dans le robot ménager, la poudre de curcuma dure beaucoup plus longtemps que les rhizomes. Enfin, nous stockons le curcuma en poudre dans des bocaux de verre fermés, à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Comment faire pousser dans un pot.

Planter le curcuma en pot est une excellente idée, car nous pouvons garantir des températures plus agréables à l’intérieur ou dans une serre pour cette plante provenant de régions très chaudes.

Il faut chercher un pot à large ouverture et d’une profondeur de 40 à 50 cm, large, aussi large que possible pour qu’il puisse être allongé.

Pour la culture directe dans le sol, nous recommandons un espacement de 50 X 70 cm entre les plantes et les rangées afin que vous puissiez imaginer l’espace dont votre curcuma maison aura besoin pour se sentir à l’aise.

Mais faites-le. Le curcuma est une belle plante, avec un feuillage et des fleurs colorés, parfaite pour un jardin.

Contre-indications du curcuma et effets secondaires possibles

Il convient de noter que, comme de nombreux aliments ayant des propriétés médicinales, le curcuma présente des contre-indications et des effets secondaires possibles, il doit donc être évité dans certains cas.

Ne pas utiliser à fortes doses si vous êtes enceinteL’utilisation d’une dose plus faible pour soulager les problèmes de reflux et de brûlures d’estomac. Vous pouvez cependant utiliser le curcuma comme épice.

Elle peut avoir un effet anti-ovulation et donc, ne devrait pas être utilisé par les femmes qui espèrent concevoir.

Ne l’utilisez pas à des doses thérapeutiques si vous avez des obstructions biliaires ou si vous êtes sujet à développer des calculs rénaux.

Ne l’utilisez pas si vous prenez un anticoagulant prescrit sans avoir consulté un médecin au préalable.

Les personnes souffrant d’insuffisance cardiaque congestive doivent également consulter leur médecin avant de prendre des doses thérapeutiques de curcuma.

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