Le manioc, dont le nom scientifique est Manihot esculentaLe nom de la plante, ou plus précisément le tubercule de la plante. On l’appelle aussi parfois manioc ou manioc, selon la région. D’autres fois, nous le verrons transcrit comme yuccaqui est le nom de ce tubercule en anglais.

Bien qu’il soit typique de la région tropicale de l’Amérique du Sud, il est actuellement cultivé sur d’autres continents comme l’Afrique et l’Océanie.

Propriétés et avantages du manioc

Parmi les propriétés nutritionnelles du manioc, nous pouvons souligner qu’il contient de nombreux minéraux, tels que le calcium et le fer, entre autres, la vitamine K, les saponines, la vitamine C, la vitamine B6 et les protéines.

Les propriétés du manioc offrent d’innombrables avantages pour la santé et le bien-être, et c’est donc un aliment qui ne doit pas manquer dans notre alimentation, soit comme substitut à d’autres tubercules comme la pomme de terre, soit comme nouvel élément ajouté à notre alimentation et en faveur d’une variété culinaire.

Parmi les avantages du manioc, nous soulignons les suivants :

Protège les os

Comme c’est un aliment riche en calcium, il aide à maintenir les os. En même temps, les feuilles de la plante contiennent de la vitamine K, qui est également bénéfique pour les os.

Arthrite

Le yucca est recommandé pour réduire la douleur, l’enflure et la raideur chez les personnes souffrant d’arthrite. Les saponines présentes dans cet aliment aident à améliorer les articulations.

Faible teneur en graisse

Le manioc est un aliment faible en gras. Par conséquent, à ceux qui se demandent si “le yucca fait grossir”, nous répondons que cet aliment, qui contient peu de matières grasses, ne fait pas grossir en soi. Tant que l’on fait attention à la façon dont on le cuisine, puisque par exemple dans le cas du yucca frit, il contient 49% de matières grasses, contrairement au yucca cuit qui n’en contient que 11%.

Le manioc cuit c’est un plat exquis. Bien qu’il puisse être cuit directement, il est préférable de le faire bouillir d’abord, car il ne séchera pas autant et, en même temps, on accélérera le temps de cuisson.

Pour ce faire, nous épluchons le yucca et le coupons en morceaux, bien qu’ils n’aient pas besoin d’être si petits, car nous le mettrons alors au four. Tout comme lorsque nous le faisons bouillir, nous le laissons cuire pendant environ 15 à 20 minutes. On l’égoutte et on le place sur une plaque de cuisson préalablement huilée.

Avec le four à 180 degrés, nous le ferons cuire pendant 20 minutes.

Qu’est-ce que le tapioca ?

Un amidon est extrait du yucca, connu sous le nom de tapioca. Il est largement utilisé dans toutes sortes de recettes, comme l’amidon de maïs le plus populaire, à la fois comme épaississant ou comme ingrédient pour créer des desserts, des crèmes salées et sucrées, et un grand nombre d’aliments.

Le tapioca contient de grandes quantités de glucides, de minéraux et de vitamines entre autres propriétés.

Contre-indications du manioc

Une des principales contre-indications est que, comme d’autres légumes, cette plante contient du cyanure, qui est un poison.

Cependant, une fois cuit, ce produit chimique toxique diminue jusqu’à ce qu’il disparaisse. C’est pourquoi il doit toujours être consommé cuit.

Le manioc est un aliment faible en gras, mais si vous voulez perdre du poids et manger cet aliment riche, il est recommandé d’éviter le manioc frit, et de toujours le manger bouilli, grillé ou cuit au four.